Vist a blog de Dolors,"blog de cuina", https://blogdecuina.blogspot.com.es/
Ingredients
rellom tallat a medallons una mica gruixudes
uns alls tendres
per a la salsa de pebre verd.
- 1 brick de nata líquida de 200 ml
- una mica de mantega
- 1 cucharadita de *maicena
- 1 raig de brandy
- uns grans de pebre verd
- sal
per a la ceba *caramelizada
- 2 cebes
- 1 cullerada de mantega, uns 30 *gr
- 1 cullerada d'oli, uns 15 *gr
- 15 *gr de caramel líquid
- un polsim de sal
Preparació
Posem les rodanxes de rellom una estona en el congelador perquè s'endureixi la carn, així podrem fer un forat net.
Mentres preparem la ceba caramelitzada:
en el tassó de la *Thermomix posem la ceba tallada a cambres i trossegem 6 segons a velocitat 4.
Baixem les restes de les parets cap a l'interior de les fulles, posem la papallona en les fulles i afegim l'oli i la mantega, programem 25 minuts,
temperatura varoma,velocitat 1.Finalment afegim el caramel liquid i la sal i programem 3 minuts, temperatura 100º, velocitat 1.
Ara anem a preparar el rellom, retirem del congelador i amb un guinavet o eina per llevar el cor a les pomes, fem un forat en el centre del medalló, reservar els trossos extrets, els trossos que hem tret els tallem per la meitat, posem un al final del forat, emplenem amb ceba caramelitzada i amb l'altre meitat tapem el forat. En una planxa ben calenta anem fent els medallons, amb cura en girar-la que no se surti la ceba. En la mateixa planxa afegim els alls tendres. Mentre en una paella posem la mantega i la maicena remoure per torrar una mica la farina, afegir un raig de brandy i deixem reduir uns minuts, afegim la nata líquida, els grans de pebre verd i la sal, coem uns minuts i ja estarà llesta.
Es realment molt bona, us ho asegur.
bon profit.